Durant leur formation viticole, Marc Verpillieux et Bernard Dumont se lient d’amitié.
C’est tout naturellement que, quelques années plus tard, le Clos St-Marc devient l’ambassadeur des Champagnes Dumont dans les Coteaux du Lyonnais.
Ce domaine familial situé en pleine Côte des Bar au sud de la Champagne fût créer en 1808. Depuis, dans le respect de la méthode traditionelle, ils élaborent des champagnes d’une grande finesse.
Assemblage 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay sur 5 récoltes, sa mousse est généreuse et persistante. Ses arômes sont typiques du terroir kimméridgien de la Côte des Bar : fruits blancs et agrumes. Sa dégustation est souple avec une finale longue et fraîche. Cette cuvée est toute désignée pour accompagner de nombreux événements festifs : apéritifs, mariages, réceptions…
Le Millésime c’est l’expression d’une vendange particulièrement réussie. L’été 2010 frais et pluvieux nous a conduit à une vendange de fin septembre. Cette cuvée assemble les Pinot Noir et Chardonnay de nos contrées En Ville, Chatelain, Lochere et Landomont. A l’issue d’une longue maturation en cave, Millésime 2010 Brut réussit l’équilibre entre la puissance minérale de notre terroir kimmeridgien et la délicatesse du millésime. C’est un Champagne de sève, harmonieux, concentré et éminemment gastronomique. Il révèlera toute sa plénitude dans un verre bien galbé et à une température de 10°C.
100% Chardonnay, cette cuvée est issue de vins de réserve conservés en Solera : le vin est tiré une fois l’an à la mise en bouteille et la cuve est ouillée avec le vin clair de chardonnay de la nouvelle vendange. L’assemblage s’enrichit ainsi d’année en année vers un fondu exceptionnel. Au nez, la richesse aromatique se confirme, en bouche l’équilibre est maintenu par la puissance et la fraîcheur minérale.
100% de macération de Pinot Noir, ce champagne vin présente un nez puissant de fruits rouges typiques du Pinot : framboise et cerise. En bouche, ses tanins souples se fondent dans une finale agréablement acidulée. Il pourra être servi à l’apéritif ou en accompagnement d’une tarte aux fraises ou d’un fromage de Chaource.
Nature désigne un champagne sans ajout de liqueur au dégorgement, laissant ainsi une magnifique expression naturelle de notre terroir. D’abord minéral, le nez dévoile des notes fruits blancs et torréfaction. La dégustation laisse une pointe acidulée agréable au palais. Fraîcheur et originalité caractérisent cette cuvée idéale pour accompagner un repas d’huîtres et de crustacés.