Rouge

Sur ces terres sablo-granitiques le Gamay Noir à jus blanc exprime des arômes de fruits des bois et une couleur rubis intense.

Pour la cuvée Tradition la vendange fermente durant 5 à 7 jours selon la méthode ancestrale de macération semi-carbonique. Après préssurage la fermentation se termine tout doucement pour préserver les parfums de fruits rouges.

Les Doyennes, issues de vieilles vignes de 40 à 100 ans sont égrappées avant l’encuvage.  Après 7 jours de macération minimum, les baies sont préssées délicatement, les jus finissent alors calmement leur fermentation en cuve afin d’obtenir un équilibre entre les arômes et les tanins.

Pour créer la cuvée Elégant , les jus les plus tanniques sont élevés en barrique environ 10 mois pour leur apporter rondeur et souplesse.

  • Le Grand Clos

    Robe : intensité de noir

    Nez : puissant  et persistant

    Bouche : finesse des tannins, très belle longueur

  • Tradition

    Robe : rubis

    Nez : fruits rouges

    Bouche : petits fruits, fraîcheur, rondeur

  • Les Doyennes

    Robe : rubis, reflets violets

    Nez : vanille et bouquet de fruits des bois

    Bouche : croquant et touche finale de cerise

  • Elégant

    Robe : violet intense

    Nez : note de boisé

    Bouche : épicé, poivré